Bürgerspital Weingut | Weinprobe & Veranstaltungen

Mitten in der Würzburger Altstadt liegt eine der traditionsreichsten Adressen des deutschen Weinbaus: das Bürgerspital Weingut. Als Teil der Stiftung Bürgerspital zum Heiligen Geist verbindet es seit über 700 Jahren Spitzenweinbau mit sozialem Engagement. Auf 120 Hektar bewirtschaftet das VDP.Weingut berühmte Lagen wie den Würzburger Stein, Stein-Berg und die Monopollage Stein-Harfe. Hier entstehen charaktervolle Silvaner, Rieslinge und Burgunder, die besten Weißweine werden bis heute in den fränkischen Bocksbeutel gefüllt. Besucher erleben im Weinhaus unterm Glockenspiel professionelle Beratung, können im sommerlichen Innenhof der Weinstuben genießen und bei Führungen in die sagenumwobenen Keller abtauchen, in denen auch der legendäre 1540er Steinwein ruht. Dank zentraler Lage, guter ÖPNV-Anbindung und Parkmöglichkeiten am Theater ist die Anreise unkompliziert – ideal für Genießer, Gruppen und Veranstalter bis 600 Personen.

Weinprobe und Kellerführung im Bürgerspital Weingut

Wer die Weine des Bürgerspitals verstehen will, sollte mit einer Weinprobe beginnen. Die Anlaufstelle dafür ist das Weinhaus unterm Glockenspiel an der Ecke Theater-/Semmelstraße. Hier gibt es den Weinverkauf, eine Vinothek mit kompetenter Beratung und kleine Speisen; im Weingarten kann man an schönen Tagen entspannt ein Glas genießen. Öffnungszeiten ermöglichen den Besuch an sieben Tagen pro Woche, und Tickets für öffentliche Führungen sind vor Ort oder online erhältlich. Die regulären Kellerführungen finden ganzjährig am Samstag um 16:00 Uhr statt, zusätzlich von April bis Oktober um 14:30 Uhr. Der Rundgang startet im Weinhaus und führt durch die Kelterhalle hinab über Steinstufen in die Gewölbe. Im historischen Holzfasskeller begegnet man großen, lange gereiften Frankenweinen und erfährt, wie die charakteristische Mineralität aus dem Muschelkalk in die Weine kommt. Im modernen Bereich zeigt das Team die Edelstahltanks, in denen frische, klare Sortenprofile entstehen, bevor die besten Partien im Holz reifen. Höhepunkt ist die Schatzkammer – hier steht die letzte ungeöffnete Flasche des 1540er Steinweins, ein Monument des Weinbaus, über das der britische Weinschriftsteller Hugh Johnson bereits 1961 nach einer Verkostung der vorletzten Flasche schrieb. Gruppen können individuelle Tastings buchen, vom Einsteigerpaket bis zur lagenbezogenen Probe mit Fokus auf Würzburger Stein, Stein-Berg und Stein-Harfe. Für Unternehmen oder private Feiern lassen sich kulinarische Weinproben mit den Weinstuben kombinieren, sodass aus der Degustation ein runder Abend wird. Praktisch: Der Treffpunkt der Führungen liegt zentral, die Wege sind kurz, und dank der Lage nahe Mainfranken Theater ist auch die Anreise ohne Auto komfortabel.

Silvaner, Riesling, Bacchus & Scheurebe: Weinstile und Jahrgänge

Silvaner und Riesling prägen das Profil des Bürgerspitals. Schon 1665 wurden im Würzburger Stein Silvanerreben gesetzt – die Rebsorte gilt bis heute als frankenspezifische Ikone. In den 120 Hektar Rebland wachsen die Klassiker auf Muschelkalk, dessen kalkige, salzige Prägung die Weine in der Nase und am Gaumen spürbar macht: Silvaner zeigt sich hier druckvoll, würzig und mit feinem Kräuterduft, Riesling geradlinig, zitrisch und präzise mit kühler Mineralität. Bacchus ergänzt mit floralen, exotischen Aromen die fränkische Vielfalt, während Scheurebe – benannt nach Georg Scheu – aromatisch zwischen Cassis und Zitrus changiert. Die Burgunderfamilie (Weiß- und Grauburgunder, Spätburgunder) bringt cremige, nussige und rotfruchtige Facetten ins Sortiment. Das Lagenspektrum reicht von der weltberühmten Steillage Würzburger Stein über Stein-Berg und Stein-Harfe (Monopollage) bis zur Inneren Leiste, Abtsleite und dem Pfaffenberg. Über die Stadtgrenzen hinaus bewirtschaftet das Weingut Flächen im Maindreieck und Steigerwald sowie in Randersacker (Teufelskeller, Marsberg, Pfülben). Im Keller setzt das Team auf eine Kombination aus Edelstahl (klare Primärfrucht, spannungsreiche Säure) und klassischer Holzfassreife für Struktur und Länge. Die besten Weißweine füllt das Weingut seit fast 300 Jahren in den Bocksbeutel – ein Qualitätsversprechen, das eng mit Würzburg verbunden ist. Aktuelle Jahrgänge zeigen den Trend zu trinkanimierenden, präzisen Weinen mit moderatem Alkohol und markanter Herkunftssignatur. Wer sortenspezifisch probieren möchte, startet mit Gutsweinen in der Schlegelflasche und arbeitet sich über Ortsweine bis zu VDP.ERSTE LAGE und VDP.GROSSE LAGE vor. Tipp: Die Kombination aus Silvaner aus dem Würzburger Stein und fränkischer Küche in den Weinstuben – von Schäufele bis zu vegetarischen Pfifferlingsgerichten – bringt Terroir und Tisch perfekt zusammen. Für Liebhaber aromatischer Weine punkten Bacchus und Scheurebe, die als feinherbe Varianten besonders zu asiatischer oder vegetarischer Küche passen.

Veranstaltungen im Innenhof und Weinstuben: Weinfest, Tastings, Kulinarik

Das Bürgerspital ist nicht nur Weingut, sondern auch ein stimmungsvoller Veranstaltungsort. Herzstück in der warmen Jahreszeit ist der barocke Innenhof an der Theaterstraße: unter Lichterketten und zwischen historischen Fassaden entstehen Abende, die in Erinnerung bleiben. Die Bürgerspital Weinstuben – eines der beliebtesten Restaurants Würzburgs – servieren regionale Küche mit moderner Handschrift, abgestimmt auf die Weine. Im Jahreslauf bietet das Weingut wiederkehrende Formate: öffentliche Kellerführungen, thematische Weinseminare, kulinarische Weinabende und saisonale Specials wie den Winterzauber im Advent. Ein besonderer Fixpunkt ist das Weinfest bzw. die WEIN.PARTY am Pfaffenberg: An zwei Sommerabenden verwandelt sich der Betriebshof in der Dürrbachau in eine Open-Air-Location mit Weinbars, Live-Musik, Cocktails, Speisen und viel Platz zum Tanzen und Sitzen. Der Eintritt ist in der Regel frei, die Stimmung lässig, das Publikum gemischt – Hauptsache weinverliebt. Wer privat oder geschäftlich feiern möchte, profitiert von flexiblen Raumoptionen: Von Gasträumen für die kleine Familienfeier bis zu größeren Events reicht die Spanne, und für außergewöhnliche Anlässe sind Veranstaltungen mit bis zu 600 Personen möglich. Dank der Kombination von Weingut, Küche und professionellem Service bekommt jedes Event eine authentische Handschrift. Für kulinarische Begleitungen sorgen Menüabstimmungen mit passenden Weinen – vom frischen Riesling Sekt als Aperitif über Silvaner aus Erste-Lage-Parzellen bis zum eleganten Pinot. Auch Fotomotive sind reichlich vorhanden: der romantische Hof, historische Treppen und Keller, Bocksbeutel-Inszenierungen – ein ideales Setting für Erinnerungsfotos von Gästegruppen bis hin zu Business-Events.

Anfahrt, Adressen & Parken: Theaterstraße, Weinhaus, Betriebshof Pfaffenbergstraße

Die Orientierung ist einfach, wenn man die drei zentralen Adressen kennt. Erstens: Bürgerspital Weingut, Theaterstraße 19, 97070 Würzburg – hier sitzen Direktion, Vertrieb Handel & Gastronomie, und im Hof stehen Parkplätze für Termine zur Verfügung. Zweitens: das Weinhaus unterm Glockenspiel an der Ecke Theater-/Semmelstraße – Treffpunkt für Kellerführungen, Vinothek, Weinverkauf und Weingarten; hier gibt es eine Kurzparkzone zum Beladen. Drittens: der Betriebshof am Pfaffenberg in der Pfaffenbergstraße 11, 97080 Würzburg-Dürrbachau – hier findet im Sommer die WEIN.PARTY statt; viele Sitzgelegenheiten, teils überdacht, und ein Shuttleangebot ab Nähe Hauptbahnhof erleichtern den Besuch. Für die Anreise in die Altstadt empfiehlt sich das Parkhaus am Theater in der Rüdigerstraße, wenige Gehminuten vom Weingut und den Weinstuben entfernt. Das Parkhaus ist durchgehend geöffnet, verfügt über Aufzug, Behindertenstellplätze und eine E-Ladestation; Tarife sind zeitabhängig. Wer mit dem ÖPNV kommt, steigt an Haltestellen in unmittelbarer Nähe des Mainfranken Theaters aus; von dort sind es nur kurze Wege in die Theaterstraße. Für Weinabholungen auf Lieferschein nutzt man die Kellerei & Versand in der Ludwigstraße (Zufahrt zur Kelterhalle). Die zentrale Lage im Altstadtensemble macht den Besuch planbar – ob spontane Weinprobe im Weinhaus, eine gebuchte Führung oder ein kulinarischer Abend im Innenhof.

Sekt-Spezialitäten: Silvaner brut, Riesling brut und Pinot Cuvée

Neben Stillweinen hat das Bürgerspital eine starke Schaumweinkompetenz aufgebaut. Der Riesling Sekt brut zeigt feine Mineralität und zarte Frucht, klassisch in der Flasche vergoren und handgerüttelt – ein eleganter Aperitif, der zu Fingerfood ebenso passt wie zu festlichen Empfängen. Der Silvaner Sekt brut transportiert die fränkische Identität prickelnd: kernige Struktur, Kräuterwürze und kühle Kalkstein-Noten verschmelzen zu einem animierenden Stil, der pur genauso überzeugt wie zu Canapés. Komplettiert wird die Palette durch die Pinot Cuvée (Brut) aus Burgundersorten, deren langes Hefelager elegante Brioche-Noten, Cremigkeit und Substanz verleiht – ideal zu Meeresfrüchten, hellem Geflügel oder als Begleiter durch einen ganzen Abend. Wer Sekt im Kontext der Lagen verstehen will, plant eine Probe, die mit einem Glas Riesling Sekt startet und über Silvaner aus dem Würzburger Stein zu einer gereiften Erste-Lage-Selektion führt. Praktisch: In der Vinothek erhält man kompetente Empfehlungen zu Trinktemperaturen, Speisenpaarungen und Jahrgangsunterschieden; viele Schaumweine sind in verschiedenen Flaschengrößen verfügbar. Für Geschenke und Events sind Bocksbeutel-Geschenkboxen und kombinierte Kartonagen erhältlich, sodass sich individuelle Sets für Kunden, Mitarbeitende oder Hochzeitsgesellschaften zusammenstellen lassen. Und weil das Weingut Teil einer sozialen Stiftung ist, unterstützt jeder Kauf zugleich den Stiftungszweck – ein Mehrwert, der über den Moment im Glas hinausgeht.

Geschichte, Würzburger Stein und der 1540er Steinwein

Das Bürgerspital ist untrennbar mit der Stadtgeschichte verbunden. 1316 stiftete der Würzburger Patrizier Johannes von Steren gemeinsam mit seiner Frau Mergardis sein Vermögen, um Kranke, Arme und Bedürftige zu versorgen – der Ursprung der bis heute aktiven Stiftung Bürgerspital zum Heiligen Geist. Bereits 1334 kamen die ersten Weinberge hinzu, um die Stiftung zu finanzieren und ihre Bewohner zu versorgen; im 16. Jahrhundert erhielt die Einrichtung ihren heutigen Namen. Über Jahrhunderte wuchs das Weingut und bewahrte zugleich seine Identität als Teil einer gemeinwohlorientierten Institution. Heute zählt das Bürgerspital zu den bedeutenden VDP.Weingütern Deutschlands. Besonders berühmt ist die Lage Würzburger Stein – eine muschelförmig über der Stadt thronende Steillage mit verwittertem Muschelkalk, in der schon 1665 Silvaner gepflanzt wurde. Der Steinwein wurde 1726 per fürstlicher Anordnung in Bocksbeutel abgefüllt; die bauchige Flaschenform ist bis heute Markenzeichen fränkischer Spitzenweine. In den Kellern des Bürgerspitals liegt die letzte ungeöffnete Flasche des Jahrgangs 1540 – vielfach als ältester Weißwein der Welt bezeichnet. Über die vorletzte Flasche berichtete 1961 eine Verkostungsrunde in London: Madeiraähnlich in der Farbe, noch lebendig auf der Zunge, ehe der Wein nach kurzer Zeit an der Luft oxidierte. Diese Geschichten sind mehr als Anekdoten – sie erklären, warum Herkunft, Handwerk und Geduld im Bürgerspital so hoch geschätzt werden. Das Weingut verbindet Tradition mit Präzision: moderne Edelstahltanks für Klarheit, Holz für Struktur, selektive Lese in Hang- und Steillagen mit bis zu 60 Prozent Neigung, Muschelkalk als Merkmal der Herkunft. Auszeichnungen in renommierten Weinführern – etwa 4 Trauben im Gault&Millau 2025 und hohe Bewertungen in mehreren Guides – bestätigen diese Linie. Wer die Verbindung von Stadt, Kultur und Wein sucht, findet im Bürgerspital ein lebendiges Denkmal: Kellergewölbe aus Naturstein, barocker Hof, Bocksbeutel im Regal – und im Glas Weine, die Würzburg schmeckbar machen.

Quellen:

• Bürgerspital Weingut – Besuch & Anfahrt
• Bürgerspital Weingut – Das Weingut, Lagen & Auszeichnungen
• Bürgerspital Wine Estate – Wine tasting, Weinhaus & Weinstuben
• Bürgerspital – 1540 Steinwein
• Deutsches Weininstitut – Bürgerspital z. Hl. Geist, Öffnungszeiten & Rebsorten
• Deutsches Weininstitut – Bürgerspital & Würzburger Steinwein, Historie
• Wikipedia – Bürgerspital zum Heiligen Geist (Historie, Rebsorten, Lagen)
• Wikipedia – Würzburger Stein (1540er Steinwein)
• OpenTable – Bürgerspital Weinstuben (Öffnungszeiten, Eventkapazitäten)
• WürzburgWiki – Parkhaus Theater (Lage, Ausstattung)
• Bürgerspital – Riesling Sekt brut (VDP.SEKT, klassische Flaschengärung)
• Vinum – WEIN.PARTY Bürgerspital am Pfaffenberg, Adresse Pfaffenbergstraße 11
• Deutsches Weininstitut – WEIN.PARTY am Pfaffenberg, Adresse & Infos
• Stadt Würzburg – Öffentliche Kellerführungen im Bürgerspital